IΤΑΛΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΙΣΤΟΡΙΑ :

  Η Ιταλική κουζίνα ξεκίνησε κατά τον 8^ο αιώνα με την εισβολή των Αράβων στην Σικελία , καθώς έφεραν στην Ιταλία αλεύρι σκληρού σίτου , το οποίο συνέβαλε στη δημιουργία των ζυμαρικών.

Τα ζυμαρικά αποτελούσαν το φαγητό των ταξιδιωτών καθώς ήταν το μοναδικό τρόφιμο μακράς διάρκειας και έπαιξε πρωτεύοντα ρόλο στην αναγνώριση του από όλον τον κόσμο.

Λέγεται μάλιστα ότι η πρώτη συνταγή ζυμαρικών βρίσκεται σε βιβλίο ενός μάγειρα που χρονολογείται κατά τον 15^ο  αιώνα.        

ΕΞΕΛΙΞΗ :

   Με την πάροδο του χρόνου τα ιταλικά φαγητά εξακολουθούν να διατηρούν τις παραδοσιακές συνταγές και να παραμένουν απλά και λιτά , με την μόνη διαφορά ότι χρησιμοποιούνται καλύτερα υλικά. Σε αρκετά πιάτα η προσθήκη κάποιων συγκεκριμένων υλικών όπως: η παρμεζάνα , τα λαχανικά και διάφορα μυρωδικά , κυρίως το δενδρολίβανο και ο βασιλικός , δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα. 

 

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ :

    Οι Ιταλοί εξακολουθούν να διατηρούν τον αρχαίο παραδοσιακό τρόπο σερβιρίσματος που έχει ως εξής :

1.   Αntipasto : Είναι το ορεκτικό. Αποτελείται από κρύα ορεκτικά.

2.   Primo: Αποτελείται συνήθως από ένα πιάτο μακαρόνια, σούπες.

3.   Secondo: Είναι το κυρίως πιάτο. Αποτελείται από κρέας ,  ψάρι , το οποίο συνοδεύεται από μια σαλάτα.

4.   Φρούτα

5.   Dolce: Είναι το επιδόρπιο.

6.   Caffé espresso

7.   Χωνευτικό λικέρ : Για παράδειγμα τo limoncello , τη grappa , το amaro.

ΥΓ : Σε περίπτωση που το πρωτόκολλο ζητάει το σερβίρισμα δυο κυρίων πιάτων , ανάμεσα στα δύο πιάτα σερβίρεται ένα πότηρι sorbetto λεμονιού για να αλλάξει τη γεύση.

ΠΑΛΙΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ :

 IL VERO ALFREDO  

    Το εστιατόριο αυτό , βρίσκεται στην Ρώμη και δημιουργήθηκε το 1950 από τον Alfredo Di Lelio και τον γιό του Armando Di Lelio.

Το παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται από τότε που ιδρύθηκε μέχρι και σήμερα είναι το Le Vere Maestosissime Fettuccine all’Alfredo. Το πιάτο αυτό έχει έναν ιδιαίτερο τρόπο σερβιρίσματος που γίνεται από τον ίδιο τον σεφ. Ο κατάλογος αποτελείται από ιταλικά και μεσογειακά πιάτα.

Η τιμή του εστιατορίου ανέρχεται στα 100€ ανά άτομο .

Ο συγκεκριμένος επισιτιστικός χώρος λειτουργεί και σε άλλες χώρες εκτός της Ιταλίας. Βρίσκεται , επίσης , στην Βραζιλία , στο Μεξικό και στην Χιλή.

                                                            

ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΕΣ :

•  http://greenchef.gr , Ανάρτηση : 07/07/2012 , ( Πρόσβαση : 1 Δεκμβρίου )
•  Ρένα Κ., (2012), Αφιέρωμα ιταλική κουζίνα (όχι μόνο πίτσα): Ζυμαρικά και σαλάτες. http://koykoycook.blogspot.gr ,  ( Πρόσβαση: 1 Δεκεμβρίου ).
•   http://lyk-klas-arsak.att.sch.gr  , ( Πρόσβαση : 1 Δεκεμβρίου ).
•   https://www.tripadvisor.com.gr/ , ( Πρόσβαση : 6 Δεκεμβρίου ).
•   http://www.ilveroalfredo.it/contatti/ , ( Πρόσβαση : 6 Δεκεμβρίου ).