8o BLOG EVENTS & CATERING

Μία εκδήλωση κατά τη διάρκεια της οργάνωσης της αντιμετωπίζει και κάποιες δυσκολίες, τις οποίες ο Υπεύθυνος της εκδήλωσης θα πρέπει να λάβει υπόψιν του και να τις επιλύσει άμεσα.

Μερικές δυσκολίες που δημιουργούνται συχνά σε επιχειρήσεις catering είναι:

·       Η διαχείριση προσωπικού. Δηλαδή, ο Υπεύθυνος της εκδήλωσης θα πρέπει να παρακολουθεί διαρκώς όλα τα τμήματα που συμμετέχουν στην εκδήλωση, ώστε να είναι σίγουρος ότι όλα λειτουργούν επιτυχώς. Αντίστοιχα, οι Υπεύθυνοι των τμημάτων είναι απαραίτητο να επιβλέπουν τους υπαλλήλους, ώστε να μην δημιουργηθεί οποιοδήποτε πρόβλημα.

·       Η πρόβλεψη. Δηλαδή, είναι σημαντικό να υπάρχει σε μία εκδήλωση ένα πλάνο διαχείρισης κινδύνων. Στο πλάνο αυτό πρέπει να περιλαμβάνεται η αποτροπή, η πρόληψη, η ετοιμότητα και η ετοιμότητα επικοινωνιών για την αποφυγή οποιουδήποτε προβλήματος κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης (Κυνηγός, 2012).

·       Ο πελάτης. Δηλαδή, ο Υπεύθυνος της εκδήλωσης προκειμένου να αποφύγει μια τυχόν παρεξήγηση με τον πελάτη, να είναι σίγουρος ότι μέσο των εγγράφων που θα προετοιμάσει με τον πελάτη να μην υπάρξει κάποιο πρόβλημα στη συνεργασία τους.

Για μία επιχείρηση catering αποτελεί σημαντικό ρόλο να υπάρχει σε κάθε εκδήλωση που διοργανώνεται, το άριστο και το επιθυμητό αποτέλεσμα που επιθυμεί ο πελάτης. Για τον λόγο αυτό, η επιχείρηση για να ανακάμπτει επιτυχώς πρέπει να αξιολογεί σε κάθε εκδήλωση τα θετικά και τα αρνητικά αποτελέσματα που προέκυψαν κατά τη διάρκεια. Η αξιολόγηση μελετάται εξωτερικά με βάση δηλαδή, την ικανοποίηση ή την μη ικανοποίηση του πελάτη και εσωτερικά με βάση τους θετικούς και αρνητικούς παράγοντες στο εσωτερικό της επιχείρησης.  

ΠΑΡΑΠΟΜΠΗ:

·       Κυνηγός, Γ. (2012) Διοργάνωση εκδηλώσεων και φεστιβάλ, η περίπτωση του νομού Ηρακλείου. [online] Διαθέσιμο στο: https://apothesis.lib.teicrete.gr/bitstream/handle/11713/7244/Kynigos2012.pdf?sequence=1&isAllowed=(Πρόσβαση: 22 Φεβρουαρίου 2018)

7ο BLOG EVENTS & CATERING

Η ημέρα που θα πραγματοποιηθεί η εκδήλωση πλησιάζει και οι εκκρεμότητες που έχουν απομείνει έχουν σχεδόν τακτοποιηθεί.

Για παράδειγμα, το πρόβλημα που υπήρχε με τους ομιλητές έχει λυθεί καθώς σε όσους έχει ζητηθεί να παρευρεθούν στην εκδήλωση, έδωσαν θετική και οριστική απάντηση. Το μόνο που απομένει είναι οι ομιλητές να στείλουν στην εταιρεία το PowerPoint με την ομιλία τους ώστε το τμήμα του εξοπλισμού να κάνει όλες τις απαραίτητες δοκιμές και να κυλίσει ομαλά η παρουσίαση των κάθε ομιλητών.

Όσον αφορά του τμήμα του Food & Beverage ύστερα από την έρευνα που έκανε και τις προσφορές που δέχτηκε κατέληξε στο catering από όπου θα ενοικιαστεί ο κατάλληλος εξοπλισμός και θα προετοιμαστούν τα καναπεδάκια που θα προσφέρουν στους καλεσμένους. Το τυρί και το ψωμί που θεωρούνται απαραίτητα συνοδευτικά για τη γευσιγνωσία επιλέχθηκαν να αγοραστούν και να προετοιμαστούν από την ίδια την εταιρεία.

Η μόνη εκκρεμότητα που επείγει είναι οι υπάλληλοι που θα χρειαστούν για εκείνη την ημέρα. Το τμήμα του ανθρώπινου δυναμικού έχει κάνει μια αναφορά για τον αριθμό των ατόμων που θα χρειαστούν για το στήσιμο της αίθουσας, για το σερβίρισμα και για το ξε-στήσιμο. Παρόλα αυτά δεν έχει προετοιμαστεί ακόμα η οικονομική αναφορά για το μισθό των υπαλλήλων.